Постараюсь ответить на все Ваши вопросы. Ну если не на все то на большинство ))).
И в этом вопросе я не помощник у меня как то не было необходимости замены картинки в главном меню сайта.
Но вот тут на форуме укоз эта тема обсуждалась http://forum.ucoz.ru/forum/31-28755-1 http://forum.ucoz.ru/forum/16-28740-1
по моему как раз то что тебе надо